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粉絲廠家教您如何辨別粉絲的好壞？

發(fā)布日期：2018-11-21 作者：http://m.chadwicknoble.com 點(diǎn)擊：

粉絲廠家教您如何辨別粉絲的好壞？

純豆粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來(lái)的粉絲其顏色是不一樣的。綠豆粉絲顏色潔白光潤(rùn)，在陽(yáng)光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；

蠶豆粉絲雖也潔白光潤(rùn)，但不如綠豆粉絲細(xì)糯，有韌性；以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲粉條，色澤淡黃；薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉質(zhì)量好是白色透明，但有點(diǎn)暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉有味道；木薯淀粉一般不用于粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來(lái)制作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。馬鈴薯粉絲正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條不要購(gòu)買。

食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因?yàn)橛驼ㄊ称分泻械匿X也很多，合在一起會(huì)使鋁的攝入量大大超過(guò)每日允許的攝入量。根據(jù)科學(xué)測(cè)試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。粉條適合人群：一般人群均可食用。良好的粉絲，粉條其本身也是無(wú)任何異味，而且仔細(xì)聞還會(huì)有淡淡的紅薯香味。像一般的紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘~30分鐘后食用比較好，而較厚的可煮至40分鐘。

粉絲并不是越透明越好，透明度過(guò)高可能加了吊白粉。好的粉絲，粉條色澤略微偏黃，接近淀粉原色。好的粉絲，粉條粗細(xì)均勻，無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。純薯粉條中有不規(guī)則的氣泡排列。由于對(duì)于粉絲來(lái)說(shuō)，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，粉絲會(huì)由于吸水量增加，口感筋力下降，出現(xiàn)局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現(xiàn)象，再繼續(xù)煮下去粉條會(huì)變成小的短節(jié)，因可溶性淀粉高溫溶化而出現(xiàn)輕度糊湯現(xiàn)象。而對(duì)于那些凡是煮一兩個(gè)小時(shí)粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量隱患了。

由于現(xiàn)如今粉絲，粉條也成了食品安全隱患的重災(zāi)區(qū)，粉絲，粉條作為餐桌上的常客，食品界的百搭食材，深受消費(fèi)者的喜愛，但是，近些年，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息的透明化，許多安全隱患也暴露在消費(fèi)者的面前。學(xué)會(huì)判斷粉絲也是保障自身和家人健康的前提。

本文網(wǎng)址：http://m.chadwicknoble.com/news/405.html

關(guān)鍵詞：純豆粉絲廠家,純豆粉絲批發(fā),純豆粉絲生產(chǎn)廠家

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