如何判斷食用的粉絲是否安全呢？

2019年1月2日。綠豆粉絲是以綠豆作為原料生產(chǎn)加工制作而成的粉絲，也被稱為綠豆粉絲。這種龍口粉絲中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)很多，因此它具有良好的食用價(jià)值。那怎么檢驗(yàn)綠豆粉絲的安全性呢？由于現(xiàn)如今粉絲，粉條也成了食品安全隱患的重災(zāi)區(qū)，粉絲，粉條作為餐桌上的?？?，食品界的百搭食材，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是，近些年，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息的透明化，許多安全隱患也暴露在消費(fèi)者的面前。

另外，粉絲也并不是越透明越好，透明度過(guò)高可能加了吊白粉。好的粉絲，粉條色澤略微偏黃，接近淀粉原色。好的粉絲，粉條粗細(xì)均勻，無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。純薯粉條中有不規(guī)則的氣泡排列。而良好的粉絲，粉條其本身也是無(wú)任何異味，而且仔細(xì)聞還會(huì)有淡淡的紅薯香味。像一般的紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘-30分鐘后食用比較好，而較厚的可煮至40分鐘。由于對(duì)于龍口粉絲來(lái)說(shuō)，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，粉絲會(huì)由于吸水量增加，口感筋力下降，出現(xiàn)局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現(xiàn)象，再繼續(xù)煮下去粉條會(huì)變成小的短節(jié)，并因可溶性淀粉高溫溶化而出現(xiàn)輕度糊湯現(xiàn)象。而對(duì)于那些凡是煮一兩個(gè)小時(shí)粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量隱患了。

孕婦吃粉條對(duì)胎兒好嗎？懷孕期間是可以適當(dāng)?shù)某苑蹢l的，但是注意不要多吃就可以了。粉條里有明礬，有鋁和鉛，吃多了會(huì)對(duì)胎兒有影響，不必太過(guò)于擔(dān)心，建議定期做好產(chǎn)前檢查和保健.有問(wèn)題積極到醫(yī)院就診治療。明礬，又名白礬，是明礬石的提煉品，化學(xué)名稱叫硫酸鉀鋁。

明礬不只用作化工原料，還可用于凈水。明礬性寒味酸澀，具有較強(qiáng)的收斂作用，中醫(yī)認(rèn)為明礬具有解毒殺蟲(chóng)，燥濕止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。此外，明礬還是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑。但是由于明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

另外食用功效，純綠豆粉絲中含有蛋白質(zhì)、磷脂等，這些具有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用，可以為機(jī)體提供日常所必需的營(yíng)養(yǎng)。粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進(jìn)動(dòng)物性膽固醇在肝臟內(nèi)分解為膽酸，加快膽汁中膽鹽的分泌并且降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。粉絲內(nèi)還含有豐富的胰蛋白抑制劑，可以起到保護(hù)肝臟、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護(hù)我們的腎臟。