傳統(tǒng)粉絲是怎樣制作出來的呢？

2019年7月15日。傳統(tǒng)的純豆粉絲處理技術(shù)相當(dāng)復(fù)雜。它通常被稱為“漿里來，水里去”。那些沒有豐富經(jīng)驗的人無法做到這一點，但是大多數(shù)能夠用這種方法處理粉絲的師傅正在變老，人數(shù)越來越少。

制作粉絲的最佳原料是綠豆，純綠豆粉絲的傳統(tǒng)工藝是：選豆，磨豆，過渣，去渣，制粉組，上鍋，兜粉團、打糊、攪面、漏粉、流水、漿條、搓粉、曬粉……

一進入冬天就開始忙碌起來了，老師傅“打粉絲”選擇豆子，挑選優(yōu)質(zhì)的綠豆。

下一步是研磨豆子并洗凈粉末。這是一個漫長而復(fù)雜的過程。早上浸泡豆子，晚上磨漿，研磨并用清水沖洗，準(zhǔn)備好水缸將洗好的漿水沉淀，然后在幾小時后將其取出并晾干，然后等待天氣來打粉絲。

所謂的粉絲強調(diào)“打擊”，其中包含許多過程：揉、捏、打、洗、曬等等。 “打”必須用手背敲打，那力度可得掌握好，下鍋的粉絲才均勻。

從鍋中取出粉絲，將其放入清水中清洗。洗完后，把它放在竹竿上，等待它在晚上凍結(jié)。

第二天，將冰粉晾曬。冰融化后，綠豆粉絲如絲綢般輕薄如玉，新鮮出爐，在陽光下特別耀眼。

然后，將曬干的粉絲將其進行捆綁：綠豆粉絲由優(yōu)質(zhì)綠豆和天然井水制成，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。綠豆粉絲細膩光滑，質(zhì)地柔軟，綠豆清香，有嚼勁。綠豆粉絲富含蛋白質(zhì)和淀粉。它們用于各種蔬菜，魚類，肉類，家禽和蛋類。它們可以用來烹制數(shù)百種中、西式家常菜和宴會菜肴。