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2019年9月18日。近日,在網(wǎng)上流傳了一段視頻,是說(shuō)一位女性消費(fèi)者“手撕龍口粉絲”,說(shuō)這個(gè)龍口粉絲袋裝。居然可以用打火機(jī)點(diǎn)著,而且越燒越旺,視頻還質(zhì)疑粉絲中含有添加劑,事實(shí)究竟是否如此呢?
我們從該視頻可見,一名女子從包裝袋中拿出一捆“龍口粉絲”,然后用打火機(jī)將其點(diǎn)著,該粉絲馬上燒然了起來(lái),而且越燒越旺,不時(shí)發(fā)出噼里啪啦的響聲。該女子還質(zhì)疑,燃燒的粉絲中添加了對(duì)身體有害的添加劑。
視頻發(fā)出后,一度在社會(huì)上引起轟動(dòng),大家都憂心忡忡。
市民覺(jué)得不可思議。如果有可燃物在里面,燒得著不奇怪啊,但是米是不可能燒得著啊。
視頻曝光后,該“龍口粉絲”生產(chǎn)商馬上發(fā)布來(lái)自“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)淀粉及淀粉制品專業(yè)委員會(huì)”的《聲明》,指出粉絲“不含有任何添加劑”,“用燃燒的辦法辨別粉絲成分及好壞是不科學(xué)的”,同時(shí)生產(chǎn)商也發(fā)出《承諾書》。
記者隨后來(lái)到一家大型超市,購(gòu)買了三包不同牌子的“龍口粉絲”。而在這些粉絲的包裝袋上有標(biāo)有生產(chǎn)許可證,而在它們配料上也沒(méi)有標(biāo)注含有添加劑,記者準(zhǔn)備嘗試點(diǎn)燃這種粉絲,看看是否能燒得著。
我們依次點(diǎn)燃這三包質(zhì)量檢驗(yàn)合格的粉絲,發(fā)現(xiàn)全部都能燃燒,并出現(xiàn)明亮的黃色火焰。粉絲在燃燒過(guò)程中出現(xiàn)了膨脹,繼而轉(zhuǎn)變成為一坨坨黑色的物質(zhì),期間還不斷冒出白煙以及燒糊的味道。
食品專家表示,粉絲都是以淀粉為主要原料,而淀粉類產(chǎn)品尤其是干的,本身就是有機(jī)物,容易燃燒,所以用燃燒法辨別粉絲是否有毒是不科學(xué)的。
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系博士 馮翔
所有食物主要的成分,不外乎是營(yíng)養(yǎng)素和水分,特別像粉絲這種食物,如果去掉水分,在這種條件下用火去點(diǎn)燃它。肯定是能點(diǎn)著的,所以以是否能點(diǎn)燃要鑒定是否摻雜添加劑是不科學(xué)的。
專家說(shuō),粉絲原料為綠豆或豌豆,在烹調(diào)時(shí)入水即軟、久煮不碎,但若含有明鞏等添加劑的粉條,仍會(huì)有明顯的硬度,而且色澤上會(huì)鮮艷亮白許多。