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綠豆粉絲作用

發(fā)布日期:2021-10-20 作者:http://m.chadwicknoble.com/ 點(diǎn)擊:

綠豆粉絲作用

2021年6月17日,抗菌抑菌

綠豆粉絲具有抗菌抑菌作用。

  ①綠豆粉絲中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗(yàn)證實(shí),綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究,綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì),可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。有實(shí)驗(yàn)用補(bǔ)體致敏酵母血凝法檢測綠豆對(duì)正常及環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細(xì)胞免疫粘附功能的影響,結(jié)果表明綠豆可以抑制環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠紅細(xì)胞功能低下的作用。

降血脂作用

  有人用70 %的綠豆粉絲或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔 ,結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔血脂(總膽固醇及 β-脂蛋白)的升高有預(yù)防及治療作用,進(jìn)而明顯減輕冠狀動(dòng)脈病變,有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動(dòng)物,連續(xù)7天,證實(shí)對(duì)正常小鼠(生藥1 0 0g/kg·d- 1)和正常大鼠(生藥 1 6g/kg·d- 1)血清膽固醇有明顯降低作用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn),綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶,使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

抗腫瘤作用

  有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),綠豆對(duì)嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí),從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L 1 2 1 0細(xì)胞和人白血病K 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用,并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長,抑制效果明顯增加,同樣作用48h,0.7U/ml的酶其抑制率分別為52%和14.1% ,當(dāng)酶增加為3.5U/ml,可分別達(dá)77.1 %和5.8% ,而以0.2 0%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌細(xì)胞72h,其抑制率分別為25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。

解毒作用

  綠豆粉絲中含有豐富的蛋白質(zhì),生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高,內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用,在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)是否通過抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。


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