龍口粉絲的歷史

龍口粉絲是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，其生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)史料記載，已有三百多年的歷史，最早產(chǎn)地是招遠(yuǎn)，以后逐漸發(fā)展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。龍口粉絲的出口最早可追溯到一百多年前，民國五年（1916年）龍口港開埠后，直接把粉絲運(yùn)往香港和東南亞各國，這時招遠(yuǎn)、龍口生產(chǎn)的粉絲，絕大多數(shù)賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。因其原料好，氣候適宜，加工精細(xì)，因而產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異，被稱為“粉絲之冠”。

利用淀粉加工粉絲，在中國至少已經(jīng)有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中記載，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。

宋代陳叟達(dá)著《本心齋疏食譜》中寫道：“碾破綠珠，撒成銀縷”，形象的描述了綠豆粉絲的作法。

龍口粉絲是勞動人民在實(shí)踐中不斷總結(jié)、不斷改進(jìn)、不斷完善而逐步發(fā)展到了如今的先進(jìn)的工藝和優(yōu)異的品質(zhì)。在明朝嘉靖年間就蜚聲商界，暢銷中外，歷史上因從龍口港外運(yùn)故而得名為龍口粉絲。 

招遠(yuǎn)市在歷史上一直是龍口粉絲的主要生產(chǎn)地。據(jù)《膠濟(jì)鐵路沿線經(jīng)濟(jì)調(diào)查》（1933年）記載：招遠(yuǎn)粉絲品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量豐富，為全省之冠，制作者多在縣境北部，年產(chǎn)十余萬包，每包重180斤，當(dāng)時招遠(yuǎn)粉絲的生產(chǎn)數(shù)量，相當(dāng)于山東省其它各縣生產(chǎn)數(shù)量的總和。據(jù)1934年版的《中國實(shí)業(yè)制》記載：“粉絲業(yè)為魯省特產(chǎn)……銷路甚廣。招遠(yuǎn)所產(chǎn)，尤為著稱，據(jù)專業(yè)者統(tǒng)計，該縣農(nóng)產(chǎn)百分之六十與粉業(yè)有關(guān)，每年輸往上海、寧波、廈門、香港、九龍、新加坡處，占龍口粉絲出口額的百分之七十”。可見招遠(yuǎn)市在粉絲行業(yè)發(fā)展歷史上的重要地位。