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《舌尖上的非遺》之山東龍口粉絲

發(fā)布日期:2018-10-17 作者:m.chadwicknoble.com 點(diǎn)擊:

《舌尖上的非遺》之山東龍口粉絲

龍口粉絲是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一,其生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)史料記載,龍口粉絲已有三百多年的歷史,最早產(chǎn)地是招遠(yuǎn),以后逐漸發(fā)展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、 海陽等地。龍口粉絲的出口最早可追溯到一百多年前,一九一六年龍口港開埠后,直接把粉絲運(yùn)往香港和東南亞各國,這時招遠(yuǎn)、龍口生產(chǎn)的粉絲,絕大多數(shù)賣給龍口粉絲莊,龍口成為粉絲的集散地,因而得名龍口粉絲。因其原料好,氣候適宜,加工精細(xì),因而產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異,被稱為“粉絲之冠”。

龍口粉絲粉絲的生產(chǎn)歷史悠久,選用優(yōu)質(zhì)的綠豆或豌豆為主要原料,結(jié)合傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,采取現(xiàn)代科技生產(chǎn)而成。其絲條勻細(xì),純凈光亮,整齊柔韌,潔白透明,烹調(diào)時入水即軟,久煮不碎不糊,吃起來清嫩適口,爽滑耐嚼,風(fēng)味獨(dú)特。粉絲含豐富的淀粉,與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋等搭配,可烹調(diào)出中、西式家常便菜和宴席佳肴,春夏秋冬皆可食用,可涼拌、熱炒、燉煮、油炸,是家庭及飲食業(yè)熱烹、涼拌之佳品。 而利用淀粉加工粉絲,在我國至少已經(jīng)有1400年歷史。

2002年龍口粉絲獲得原產(chǎn)地保護(hù)。按規(guī)定,在招遠(yuǎn)、龍口、蓬萊、萊陽、萊州(上述五市均是煙臺下屬的縣級市)地域內(nèi)的粉絲生產(chǎn)企業(yè),經(jīng)審核批準(zhǔn)后,可以使用“龍口粉絲”原產(chǎn)地域保護(hù)。龍口粉絲的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,只有用綠豆或豌豆加工的粉絲,才能稱為“龍口粉絲”。

2007年7月,歐盟與我國確立了雙方交換地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。隨后,經(jīng)過嚴(yán)格篩選的龍口粉絲、平谷大桃、龍井茶等十大產(chǎn)品,從全國各地的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品中脫穎而出,一起被納入首批與歐盟交換的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品名單。據(jù)悉,如今粉絲的年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸,其中85%出口,產(chǎn)品暢銷美國、日本、歐盟等60多個國家和地區(qū)。

2014年7月16日,文化部向社會公示了第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目,龍口粉絲傳統(tǒng)手工生產(chǎn)技藝成功入選。

本文網(wǎng)址:http://m.chadwicknoble.com/news/376.html

關(guān)鍵詞:龍口粉絲廠家,龍口粉絲批發(fā),龍口粉絲生產(chǎn)廠家

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