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粉絲適合年紀(jì)大的人食用嗎？

發(fā)布日期：2018-12-11 作者：http://m.chadwicknoble.com 點(diǎn)擊：

粉絲適合年紀(jì)大的人食用嗎？


純豆粉絲是利用紅薯或者是綠豆等為原材，通過加工制作而成的一種傳統(tǒng)食物。雜糧粉絲口感綿密，易于存儲(chǔ)，是很多人家里必備的食材之一。從淀粉里提出來的精靈，最好的粉條是從豆內(nèi)淀粉提取的，原來的粉條基本上都是私人小作坊做的，沒有任何添加劑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，它涵有人體所需的多種物質(zhì)成分，是一般人家餐桌上的美味佳肴，但是老年人真的適合吃太多粉絲嗎？

粉絲在加工制作中，其粉漿中加入了0.5%左右的明礬。加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少分離，而隨著粉絲的成形和干燥，明礬的含量會(huì)有增無減。大家都知道這樣的物質(zhì)對(duì)身體健康不利，而且粉絲中含有的鋁元素多，對(duì)于健康是不利的，食用以后會(huì)導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)。

鋁對(duì)人體的毒害是多方面的。是被世界衛(wèi)生組織定為食品污染物并要求嚴(yán)加控制。根據(jù)科學(xué)測(cè)試，每人每日允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克。又據(jù)測(cè)定，我們?nèi)粘Ｊ褂娩X制餐具可以攝入約4毫克的鋁，經(jīng)常食用含鉛食物則可攝入10毫克以上的鋁。食用粉絲的話里面含有的鉛會(huì)慢慢的侵害人體，導(dǎo)致慢性中毒的情況出現(xiàn)，所以老年人身體虛弱，更不適合吃過多的粉絲。

對(duì)老年人而言，鋁更是引起老年性癡呆癥?？粗切┛谒绷?，問三不會(huì)答一，生活自理能力也沒有的老年癡呆癥病人，所以說粉絲對(duì)老年人的傷害還是比較大的，對(duì)健康不利，所以一定要注意。粉絲含有的鉛元素和有害物質(zhì)對(duì)于人體的健康來說是很有危害的，所以大家一定要引起重視。關(guān)于龍口粉絲或粉條中的鋁能導(dǎo)致老年癡呆的問題一直讓消費(fèi)者頗為擔(dān)心。由于在粉絲的制作過程中加入適量明礬，可以提高筋力，使得粉絲、粉條不容易折斷，口感更好，為了保證安全性，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，明礬殘留量以鋁計(jì)應(yīng)≤200mg/kg。

如果粉絲、粉條久煮不爛，可能是明礬超量或者加入了其它非法添加物，所以消費(fèi)者選擇龍口粉絲時(shí)，盡量不要只追求口感筋道與否，攝入含有過多鋁的粉絲，而對(duì)自己的身體健康造成影響。由于鋁不是人體所需礦物質(zhì)，并且具有潛在毒性，長期攝入鋁超標(biāo)的食品，臨床發(fā)現(xiàn)可能引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識(shí)和記憶功能，嚴(yán)重者可導(dǎo)致癡呆。兒童如果過量食用鋁超標(biāo)的食品，會(huì)嚴(yán)重影響智力發(fā)育和骨骼生長。鋁通過腎臟代謝，長期積蓄會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，引起腎功能失調(diào)、腎衰竭等。

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