正確的粉絲存放方式

龍口特產(chǎn)粉絲的出口早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠后，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產(chǎn)的粉絲，絕大多數(shù)賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。因其原料好，氣候適宜，加工精細，因而產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異，被稱為粉絲之冠。運輸時應防雨、防潮，不得與有毒、有害、有異味或可能影響龍口粉絲質(zhì)量的物質(zhì)混裝運輸。平時龍口粉絲應放在陰涼干燥的庫房內(nèi)，不準露天存放，庫內(nèi)不得存放有毒物質(zhì)和腐蝕性物質(zhì)。

龍口粉絲的加工看似簡單，實際上很復雜。龍口粉絲的質(zhì)量受各種因素影響。氣候、溫度、水質(zhì)、甚至晾曬時的風力都會影響到粉絲的質(zhì)量，因此工人的經(jīng)驗非常重要。過去，龍口粉絲主要靠人工制作，工廠是以家庭為單位的小作坊。不僅產(chǎn)量少，而且工人勞動強度很大。近幾十年來，隨著粉絲機械和加工方法的改進，先進的機械逐漸代替了部分人工工作，粉絲廠產(chǎn)量也大幅增加。

隨著機械化的發(fā)展，過去農(nóng)村常見的粉坊幾乎不見。能尋到一個堅持傳統(tǒng)工藝、純手工制作的粉坊，實屬不易。并非傳承難，重要的是手工推粉勞動強度大，農(nóng)村現(xiàn)在的年輕人，給多少錢也沒有做的，目前做這活的都是農(nóng)村老人。

粉絲一掛晾在曬場，這只是一步。曬粉看似輕松，其實很辛苦。因為你需要晾粉、理粉，一遍又一遍，也就是從粉絲掛上開始，一直到曬干收粉，曬粉人一刻不停在打理粉絲，中午吃飯都在曬場。而且新漏的粉不能直接晾曬，需要先掛在屋子里放置，然后洗粉，次日上午太陽升起，散發(fā)出熱度，再推去曬場曬粉。純綠豆粉絲雖然細，卻極柔韌。農(nóng)村還流傳著許多粉絲傳說，說有一年往港口送粉絲的大車，上坡時太猛，馬拉套的繩索斷了，趕馬車的老農(nóng)民急中生智，車上拉下一捆粉絲，扭成繩索，當了繩套，就這樣把一大車粉絲安全送到港口。

手工做的純綠豆粉絲，色澤透亮，帶著自然的彎曲，所以您若是看到這種帶自然彎度的粉絲，千萬別嫌棄粉絲不直，這才是好東西，才自然。好的綠豆粉絲的另一個特點，就是耐火，大火煮二十五分鐘以上，粉絲晶瑩通透筋道，不論是涼拌、熱炒、燉菜、還是涮火鍋，都好吃得不得了。好的綠豆粉絲，煮好后在清水里放三天不漿，一般原料的粉絲，別說三天了，您泡半天試試，就知道區(qū)別了。